现在，“吃肉会长胖”的这种说法早已过时。在食品界肉的热潮仍会持续。特别是在餐饮店、自助烤肉店、熟肉专卖店、牛排店等，新店铺接踵而至。甚至现在大家都会“配着美味的肉喝酒”、于是产生了“肉酒馆”这种酒肉组合的营业模式。即使大家“稍饮一杯”，也会点个“肉”作为下酒菜。

肉如此备受热捧的原因之一就是大家认为“吃瘦肉有利于健康”。那些为了减肥而不吃肉的女性们，现在也意识到了瘦肉的脂肪含量比较少，并且含铁丰富（女性很容易缺铁）等多种好处，因此开始积极地食用。

另外，老年人营养不足的问题受到关注，因此开始倡导老年人更多地食用肉或鱼等动物性蛋白质。如今的老年人，原本就吃惯了西餐和肉料理，可想而知，他们对瘦肉的需求也会增加。

在如此人气之下，店铺里做的肉料理的水平也随之迅速提高。“霜降肉”曽作为最好吃的肉备受大家欢迎，而现在“美味的瘦肉”获得了市民的喜爱。

女性和高龄人对饮食的这种“即要美味又对身体有益”的需求带领了肉的热潮。