对于鸡肉来说，日本人比较喜欢腿肉。腿肉上有恰到好处的脂肪，不论是烤着吃还是炸一炸，肉和脂肪的结合让美味在口中四溢。在各个年代的人中都很有人气的菜单"唐扬鸡块"就分为腿肉党和胸肉党两派，而喜欢腿肉人占据多数。

实际上，欧美正好相反。鸡胸肉则是他们经常食用的部位。比如说，辣椒焖制的意大利料理"猎人炖鸡"就使用的是鸡胸肉。

即便是对于牛肉，日本人喜欢夹有"雪花纹"的霜降牛肉，而欧美对红肉的需求会更高一些。同样，用于刺身的金枪鱼，日本人喜欢吃富含脂肪的腹部，而欧美人经常吃金枪鱼的红肉部位。其原因可能是日本人偏向于脂肪的美味和入口即化的口感吧。